Bralci ste znova odločili: Glamur ostaja številka ena.
Dom, družina, skupnost in srčnost – to so besede, s katerimi vodja Glamur bara Ana Matić, opisuje lokal, ki si je letos že četrtič zapored prislužil naziv naj kava na Ptuju ali v okolici. Letos ste jim bralci Ptujinfo namenili kar 39,07 odstotka glasov.
Ideja, ki je morala postati več kot to
Lokal je leta 2021 v sklopu nakupovalnega centra Qcenter Ptuj odprla naša sogovornica Ana Matić skupaj s fantom Maticem Furjanom.
»Ideja je nastala iz trme. Veliko predznanja s področja gostinstva prej nisva imela, sva pa bila oba zelo trmasta, vedela sva kaj hočeva,« je njune začetke opisala Matić.
Želela sta ponuditi nekaj, kar jima je na Ptuju manjkalo. Prostor z dobro kavo, pestro ponudbo in prijetnim ambientom, primeren tako za sproščeno druženje kot tudi pomembne sestanke.
»Želela sva stopničko višje,« je še dodala.
Ko šteje vsaka skodelica
Začetki so bili daleč od glamuroznih. Qcenter pred petimi leti v polni meri še ni zaživel, kar se je poznalo tudi pri obisku lokala. Promet je bil skromen, dnevi dolgi, motivacijo pa je ekipa iskala v majhnih zmagah.
»Takrat smo bili veseli, če smo v celem dnevu prodali 30 kavic, imeli nismo niti 100 evrov prometa na dan. Strank je bilo v celem dnevu toliko, kot jih je zdaj med osmo in deveto uro zjutraj. S kavicami smo hodili gor in dol po centru in vabili ljudi, da zavijejo k nam,« se spominja Matić.
Glamur: ena beseda, ki povzame vizijo
Sogovornica je poudarila, da izbira imena lokala ni bila le estetska odločitev, temveč pomemben korak, ki je dolgoročno zaznamoval celotno zgodbo prostora.
»Vztrajnost, trma in delavnost niso bili nikoli problem, ime pa je predstavljajo kar velik izziv. Mislim, da je končno ime Glamur predlagal moj Matic. Ko gledam za nazaj se sploh ne spomnim drugega imena, ki bi bilo temu konkurenčno,« je še dodala.
Praksa, ki prehiti teorijo
Celoten proces razvoja lokala je bil za Ano velika šola, saj se je z njegovo rastjo nenehno učila: »Vsak dan se učiš. Vsak dan je nekaj novega. Ogromno se naučimo tudi od strank.« je povedala.
Velik del prenove in urejanja prostora je opravila tudi sama, od brušenja lesa do barvanja. Vikendi in prazniki so bili namenjeni pripravam, da je lokal goste vedno pričakal v najboljši podobi.
Malenkosti vedno znova prepričajo
V Glamur baru poudarjajo, da kava ni le napitek, ampak celotna izkušnja. Naj kava ni samo to, kar dobiš na mizo, temveč zajema celotno postrežbo. Pomembni so vsi detajli, od pravilno obrnjene in čiste skodelice do prijaznega nasmeha in prilagajanja željam gostov.
Velik poudarek v ekipi namenjajo tudi videzu kave, prepoznavni so po dovršenem ‘latte artu’.
»Imamo kvalitetne in zanesljive penilce mleka in kavne aparate, ki poskrbijo, da je kava res vsakič enaka, ne glede na to kdo jo pripravlja.
Punce so zelo zagnane, vsak dan se same učijo novih stvari in si med seboj pomagajo. Ko pride velika noč, na kavo rišejo zajčke, pozimi snežinke,« je povedala vodja lokala.
Srce za šankom
Za uspehom stoji predana ekipa, ki jo poleg vodij sestavlja še deset zaposlenih, večinoma študentk. Kot poudarja Matić, sodelujejo že dlje časa, zato delujejo kot dobro uigrana in učinkovita ekipa.
»Zelo sem izbirčna glede tega, kdo pride v ekipo. Punce so zanesljive in za vse skrbijo, kot da je njihovo. Vsa zahvala gre ekipi, brez njih gotovo ne bi prišli tako daleč,« je še povedala.
Glamur 'familija': od »dober dan« do »se vidimo jutri«
Danes Glamur bar ni le lokal, temveč prostor, kjer se je oblikovala prijetna in povezana skupnost.
»Večina dnevnih strank je stalnih strank. Me vedno rečemo, da smo tu vsi 'Glamur familija'. Ko smo praznovali obletnico, so vsi prišli, za božič drug drugemu prinesemo darila.
Res smo lepa skupnost in tudi gostje so se med sabo čez leta povezali. Tisti, ki je včasih prišel sam, zdaj sedi z drugimi gosti, ki jih je tu redno srečeval. Redko se zgodi, da nekdo pride k nam in se več ne vrne.« je s ponosom razložila Matić.
Meni, ki raste z željami gostov in budnim spremljanjem trendov
Pestro ponudbo po novem dopolnjujejo sveže tortice Pohorskih kavarn, poleg tega pa ponujajo tudi pizzete, tople sendviče in nutelline mafine. V prihodnje si želijo ponudbo razširiti še z rogljički.
Redno uvajajo novosti tudi med naborom pijač, med drugim možnost »to-go« napitkov, tudi koktejlov, ter smutije za obiskovalce fitnesa v centru.
Pogled naprej
Naziv naj kava v Glamur baru razumejo kot potrditev, da so na pravi poti.
»Ponovni naziv je potrdilo, da če vztrajaš, se trudiš, opaziš, da si gostje nečesa želijo in sproti rešuješ težave, se to obrestuje. Vedno smo v stiku z našimi gosti, poslušamo, sprejemamo povratne informacije in stranke zanje tudi prosimo. Mislim da je tu ta razlika in potrditev, da delamo v pravi smeri,« je pogovor za Ptujinfo zaokrožila Matić.
V prihodnje načrtujejo širitev pokrite terase ter prenovo notranjih prostorov. Ob tem ostajajo zvesti svoji viziji: še naprej želijo ustvarjati prostor, kjer se tako ekipa kot gostje počutijo kot doma.
